鲜虾肠粉做法
材料
粘米粉,玉米淀粉,木薯粉,澄粉,水,牛奶,油,盐,胡椒粉,淀粉, 虾仁,葱花
做法
1、准备蒸锅,我不用什么白布,就用做披萨的盘子。锅里放水煮开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态,盘子要放平整,不然蒸出的粉皮厚薄会不均匀的,盘子先蒸暖一下,刷子刷层油,这样粉皮容易脱落,后面做就不用再刷了。做之前先把虾仁腌制一下,料酒、胡椒粉、盐、淀粉,腌制15分钟就可以了。
2、用勺子舀2到3勺差不多覆盖盘底就可以大火蒸了,每次只能蒸一张,我就用了两个锅子替换蒸,凝固的时候放上虾仁再蒸一会,看见粉皮起泡泡的`时候就可以了,大约3至4分钟吧。
3、拿出来慢慢卷起,披撒盘很好用,也不粘底,再说我也没有工具就直接用手卷了,手上功夫还不错吧,鲜虾的果然味道不一样,蘸料我也没有特意去调制,就用了李锦记虾味鲜辣酱料,因为放了点牛奶,口感更滑爽了,吃起来很Q,喜欢的朋友也可以在家试试。
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