川菜干烧明虾的做法
明虾肉质鲜嫩，简单的清蒸就能吃出其滋味，但对于重口味的吃货来说，明虾要够香、够辣才能刺激味觉。下面我们就来了解一下川味十足的干烧明虾怎么做！
主料：明虾、姜、葱、蒜
辅料：豆豉酱、麻虾酱、料酒、糖、老抽
口味：咸鲜
功效：降逆止呕、化痰止咳、护肝
做法：
1、明虾抽出虾线，用剪刀开背，可以开深一些。洗净，沥干水，姜蒜切片，葱白切段，葱绿另切段；
2、坐锅热油，比平常多一些油，油热，中火，放虾煎至双面变色，可以用锅铲压一下虾，以煎透，把虾取出；
3、锅中倒出一半的`油，放姜蒜葱白煸出香味，放豆豉酱、麻虾酱，加少许水烧开，放虾，加料酒，少许老抽、糖，中火烧10分钟左右，把汁都烧得差不多收干，烧时不时把虾翻身；
4、起锅，放上葱绿，上面浇一些刚才倒出的虾油。
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