没有一家饭店的拌土豆丝比得上这盘

没有一家饭店的拌土豆丝比得上这盘

　　没有一家饭店的拌土豆丝比得上这盘吗？凉拌土豆丝是很多朋友喜欢吃的一种食物，开胃、下饭必备神器，也可以做为零食小吃在业余时间享用，那么怎么做呢？下面跟小编一起来看看没有一家饭店的拌土豆丝比得上这盘吧！

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　　没有一家饭店的拌土豆丝比得上这盘！没有！

　　用料

　　没有一家饭店的拌土豆丝比得上这盘！没有！的做法

　　香菜（灵魂之一，不吃可以不放，但是味道会不大对劲），蒜（灵魂之二，不吃不放，但是味道......）

　　能吃多辣以上就准备多少，不吃辣可以不放，味道差点。

　　处理土豆：土豆切丝（越细越好），如果你懒得切就用擦菜的那个板子擦，差不太多。然后用冷水洗两遍，最后换上清水泡半小时左右。（这一步会让土豆丝非常脆，炒土豆丝之前也可以这样处理，然后沥干，大火翻炒，就会做成脆脆的炒土豆丝啦）

　　烧开一锅水，把土豆丝放进去煮，水开后大概半分钟左右土豆丝就熟了，如果不确定熟没熟，还是那句老话：尝尝。

　　将土豆丝捞出来用冷水冲洗，最后用饮用水冲一下沥干，放进盘子里。土豆丝到这里就处理好啦。

　　放调料 香菜切成段，蒜切成蒜蓉丢到土豆丝上。加入适量白醋、白糖、香油、生抽、鸡精。这时候每种调料都少放一点，因为也不知道最后味道合适不合适，就先意思意思，一会儿拌匀之后再尝尝，哪个味道欠缺加哪个。别一开始就放半瓶醋五勺糖，那样最后都救不回来......

　　炸辣椒油 锅里倒入少量菜籽油，烧到冒烟，然后关火等一会儿，再开小火。（烧到冒烟是为了去掉菜籽油的一股味道，关火降温是因为油温太高加辣椒进去会直接糊掉）扔进去一把花椒，香气出来之后，捞出花椒。（如果不怕吃到花椒可以不捞出来）然后扔进去干辣椒段和辣椒粉，炸出香味即可。

　　拌！ 把辣椒油刺啦一声浇在土豆丝上！这一步很重要，可以把蒜稍微浇成那么一成熟左右，香味更加复合。

　　拌匀之后根据自己口味调整，觉得缺什么味道就再加什么调料就好了！切记一次少加点，不要一口气加好多，多尝尝！

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　　葱油土豆丝的用料

　　红椒 半个

　　青椒 1个

　　白醋 15g

　　白砂糖 15g

　　盐 8g

　　以下为葱油配料

　　小香葱 30g

　　色拉油 30g

　　葱油土豆丝的做法

　　步骤1、一、将土豆，青、红椒切丝，初学者可以慢慢切，土豆切丝的关键在于切片的步骤，需要有一把比较锋利的.刀，切片要均匀，这样就会比较容易的切出均匀的土豆丝了。二、将切好的三种食材放一起泡水，泡水是为了过滤土豆中所含的淀粉，这样一来成品的土豆丝才会爽脆。

　　步骤2、烧一锅开水，水开后将上一步骤中三种食材进行焯水。也就是开水里过一下使食物断生即可。

　　步骤3、焯水后直接捞起，沥干水分，倒入葱油，糖，盐，白醋拌匀即可享用。

　　步骤4、再分享一张成品图。最后说明一下，因为葱油是之前家里还有剩余，所以并未在这道菜中体现，做法也很简单，方法如下，取适量色拉油，食用调和油都可以，在锅中烧热，然后加入小香葱，油温不宜过高，直到小葱变成深咖啡色关火即可，冷却后密封存在冰箱里可以保存很久。

　　葱油土豆丝的烹饪技巧

　　土豆丝最好是手工切的，擦丝器擦出来的口感不会这么脆。

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