客家煎酿豆腐
大家知道关于客家煎酿豆腐的做法吗？很多人都知道酿豆腐一定是广东客家的酿豆腐才好吃，因为这个做法更体现出豆腐的原汁原味。所以，下面小编带大家来看看客家煎酿豆腐的做法。希望可以帮助大家。
客家煎酿豆腐1
材料：客家豆腐一块，猪肉馅适量，虾几只
调料：酱油，盐，味精，生姜，蒜，蚝油，料酒
做法：
1、客家豆腐一块，猪肉馅适量，虾几只
2、豆腐切成1.5－2CM厚的长方块，中间用小勺挖个方孔，因小宝喜欢肉肉，强烈要求多放肉，所以，俺就尽量的把这洞给挖大些。虾去壳切碎加入肉馅里，加适量料酒，酱油，盐，味精，姜末，生粉搅拌匀，就跟平常做肉丸差不多的`。然后再把调好的馅填入豆腐里抹平
3、平底锅放少许油烧热，下豆腐，先把有肉馅的一面朝下，煎至表面金黄
4、再翻过来煎底面，两面煎至金黄色就捞起备用
5、另起瓦煲，放少许油，烧热后下姜片蒜片炒香
6、把煎好的豆腐放排入瓦煲里，用适量的酱油，蚝油，清水，味精调半碗汁倒入锅里
7、盖上盖子，中小火焖三分钟左右即可
客家煎酿豆腐2
鲤鱼豆腐汤
用料：鲜鲤鱼 半条、豆腐 2块、姜 一小块、大葱 一小段、小葱 适量、盐 一勺、白胡椒粉 适量、味精 适量
鲤鱼豆腐汤的做法
步骤1、准备食材
步骤2、豆腐切小块，姜切片，大葱切小块，小葱切成葱花，放一旁备用
步骤3、鲤鱼去鱼鳞，洗干净内脏，在鱼表面切三刀（这里我只用半只鲤鱼，因为人少吃不完，如果人多就放一条，或者买小只点的，整条鱼的话，鱼两面都要切三刀）
步骤4、炒锅倒入适量油（建议油倒入锅中，沿着锅边转一圈，让锅粘满油，再把多余油倒出，我这里没倒，出来的鱼汤有油花）
步骤5、锅烧热，把鱼放进煎，要煎到鱼皮表面金黄（虽然我这里只有一面鱼皮，也是煎两面，哈哈）
步骤6、有点脱皮了，不过没关系，就是有的鱼皮变金黄就可以，加入姜片和大葱段，等后两样散发出香味
步骤7、立刻倒开水，重点！！！一定是开水，开水，之后盖上盖子，大火煮15分钟
步骤8、煮到汤变白
步骤9、加入切好的白豆腐，再盖上盖子，煮3分钟
步骤10、加入一勺盐，适量味精
步骤11、一丢丢白胡椒粉调味，出锅
步骤12、往鱼汤表面撒葱花，就可以开喝啦
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