不炒糖色超简单的糖醋排骨
说到排骨大家肯定忘不掉糖醋排骨，酸甜口味的味道能增加食欲，让人胃口大开，但是煮这道菜的调料一定要把握好，下面给大家分享不炒糖色超简单的糖醋排骨的相关做法，让我们一起来看看吧。
不炒糖色超简单的糖醋排骨1
不炒糖色 超简单的糖醋排骨
所有吃过我做这道菜的朋友都赞不绝口。每次做都很成功。方子很简单，按照步骤做可以说是零失败。注重焯过水的排骨要用热水冲洗，不然肉会变紧。
用料
排骨 400-500克
葱 2段
姜 2片
料酒 1勺
醋（陈醋或米醋） 2勺
生抽 3勺
老抽 半勺
冰糖 3平勺冰糖或白砂糖
白芝麻 随意
焯排骨的时候我们来准备料汁。比例为1勺料酒，2勺醋，3勺生抽，3平勺冰糖（不要冒尖一勺，一定是一平勺），半勺老抽。 不炒糖色 超简单的糖醋排骨的做法
排骨冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，大火烧开后，捞出来用热水或者温水冲洗干净。用厨房用纸擦干水分。
我用的这种碎冰糖，比较好掌握用量，如果没有也可以换成3平勺白砂糖。
有朋友问勺子大小的问题，刚拍了张照片，大家看下吧，我用的是最右边的勺子，中间是常用的汤勺，试了一下，右边的勺子比汤勺略大一丢丢（多盛五六滴的样子）不过大家也不用太介意勺子大小，只要别相差太多，关键是比例对了，味道就对了。
锅中倒油（一点就好），把擦干水分的排骨放入锅中煸炒。我一般用中大火（小火会使排骨失去过多水分从而肉质变柴跟煎牛排一个道理）。炒到排骨两面金黄或者再焦一些也可以，会更有嚼劲。
倒入开水，水量基本与排骨齐平。
放入事先调好的料汁。
全程大火收汁。收到汤汁粘稠几乎见底即可出锅。出锅后撒上白芝麻就OK喽。做的朋友多了，问题就出来了，有三四个朋友都说到最后糊锅的问题，在此详细说一下：
1收汁到排骨差不多露出来一半的时候就要一直在火旁盯着喽。
2多用筷子或者铲子给排骨翻面。
3不要等到汤汁全部收干再关火，汤汁几乎见底了就可以关火
4掌握不好火候的朋友，汤汁收到排骨露出一半的`时候把火调小些再慢慢收汁，这样就不会糊锅啦。火调小了也还是需要一直把排骨翻面。菜谱越更越详细了，要是还做不好，我也真是没招了，最后的办法只能建议您换个人做下试试啦
不炒糖色超简单的糖醋排骨2
糖醋排骨的用料
软排 500g
蒜瓣 3个
蚝油 1勺
酱油 1勺
糖 2勺
冠利香醋 1勺
糖醋排骨的做法
步骤1、选用的排骨最好是软排位置，这部分也嫩，自然价格会相对高一些，但是孩子爱吃，贵一些还是值得，只要他健康茁壮成长，让他食欲能增加就好。软排切小块后最好是用水浸泡半个小时，这样可以去掉多余的血水，稍后在炸时候就不会影响色泽感。接着加入料酒、盐巴和胡椒粉不断抓下，接着加入少许的淀粉裹下，腌制15分钟使其入味。
步骤2、等排骨腌制入味了，接下来就开始炸排骨，炸排骨也是有讲究火候的，锅里面油要适当多放一些，油温最好在7成左右，然后将排骨放入，这样可以迅速锁住水分，达到外酥内嫩的口感。
步骤3、保持中火，炸熟后捞出来，接着将火开大，油温9成左右，排骨放入复炸，只要30秒左右迅速捞出来。
步骤4、这是我准备糖醋汁，用到了3瓣蒜，记得要剁碎一些，然后是番茄酱2勺可以提亮颜色，蚝油1勺，酱油1勺，糖2勺，冠利香醋1勺，加入适量的水拌成糖醋汁
步骤5、接着，锅里面留少许的底油，小火将料汁倒入稍微煮下，接着将炸好的排骨也放进去。
步骤6、开大火，迅速翻炒下，让排骨都均匀的裹上糖醋汁就可以了。
步骤7、非常的好吃，因为加了番茄酱，所以看上去很有色泽感，孩子一看见顿时就来了食欲，就这米饭，不用我催促，都能轻松吃完一整碗的米饭。看着孩子这么爱吃，我自然也很乐意做，冬天也是孩子补充营养的最好时机。
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