黄焖鸡米饭怎么做
你知道黄焖鸡米饭怎么做吗？黄焖鸡米饭是一道以鸡肉为主要原材料制作而成的美味家常小菜，其味道香甜可口，很受人们喜爱。很多人不知道黄焖鸡米饭怎么做，下面是小编帮大家收集的黄焖鸡米饭制作方法，有需要的朋友赶紧收藏起来吧
黄焖鸡米饭怎么做1
一、制作方法和步骤
先把所有主料与辅料都备好。扒好蒜，把新鲜鸡腿、红绿辣椒、香菇、葱、姜、蒜都洗干净备用。
2.鸡肉剁成滚刀小块，盛到碗里。
3.香菇切成片，绿辣椒与红辣椒都切成滚刀块。
4.辅料：葱切成葱花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。
2.所有切好的料儿都放入盘中备用。
6.锅上灶，点火，中火便可。加上一汤勺花生油，待冒烟，加入3小勺糖。
7.待糖色稍微变黄，便立即加入鸡块翻炒，翻炒均匀，鸡块颜色变黄，加入料酒翻炒。
8.然后加入姜片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出锅时再放一点。翻炒均匀。
9.加入香菇片翻炒。翻炒均匀后，加入少许酱油，注意不要加得太多，防止颜色过重，不好看也不好吃。
10.翻炒均匀后，倒入开水，水量为没过鸡腿块表面少许为佳，然后盖上锅盖闷，当汤烧开时，稍关点火，继续闷20分钟左右。
11.要看汤汁数量，当还剩半食指汤汁时便可打开锅盖了，加入少许盐与白胡椒粉，翻炒均匀，然后再盖上锅盖，闷一会儿。
12.待汤汁还剩下三分之一食指时，便可打开盖，加入红、绿辣椒翻炒，翻炒均匀，盖盖闷上半分钟。
13.打开锅盖，放入葱与剩下的蒜片，再进行翻炒均匀，稍收收汤汁，便可出锅了。
15.一道美味的.黄焖鸡做成了，盛盘。再端上在蒸锅内蒸好的米饭，就这一道菜，也成美味的午餐了。
二、注意事项
1.不建议用高压锅做粥与菜，味道不如传统铁锅做得好吃。
2.注意鸡腿一定要到正规超市买，这样吃起来放心。
3.所有辣椒酌情放，根据个人口味，据说这是一道鲁菜，所以口味偏重些。
黄焖鸡米饭怎么做2
一、材料
大鸡腿2—4个、香菇若干、葱姜适量、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、糖1勺、老抽少量、生抽适量、白胡椒粉3克、清水适量、蚝油1大勺、盐适量、青红椒各1个、香油少量、八角2个
二、做法和步骤
1.鸡腿切块洗净，沥干水份。
2.青红椒切块。
3.香菇可以用干的，也可以用新鲜的。干香菇提前泡发洗净切块，新鲜的香菇就洗干净切块备用。再切一些葱段和姜片。
4.准备两种酱：甜面酱和黄豆酱。没有黄豆酱用豆瓣酱应该也行。但是郫县豆瓣酱不行！
5.把两种酱各一大勺装入碗中提前准备好。
6.锅开中火烧热，放入适量糖，翻炒至糖变成红色。 放入鸡肉，翻炒至变色。
7.鸡肉变色后把黄豆酱和甜面酱放进去翻炒均匀。
8.再放入葱段姜片翻炒。
9.再放入老抽、生抽、胡椒粉翻炒均匀。倒入适量清水。
10.水开撇去浮沫。
11.放入香菇。
12.盖上盖子中火焖5—10分钟。因为前边也炒了好一会儿，后边还要收汁，所以不用炖太久。 5—10分钟后放入蚝油，这会尝一尝味道，觉得不够咸可以加点盐
13.再放入青红椒翻炒均匀，倒入一些葱油或者香油翻炒均匀就可以了。如果没有砂锅，做到这里就可以盛入盆中上桌开吃了。
14.如果有砂锅，可以倒入少量的香油，开小火加热。如果用砂锅的话，上一步省略放油，油在这一步放入。
15.油烧热放入炒好的黄焖鸡，关火盖上盖子焖1分钟，再上桌。
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