健康三餐香喷喷孜然鸡肉闷饭

健康三餐香喷喷孜然鸡肉闷饭

　　健康三餐香喷喷孜然鸡肉闷饭怎么做呢？俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。作为一个‘干饭人’哪能对美食不感兴趣呢？孜然加上鸡肉的芳香，配上米饭一起又是怎样的滋味呢？下面跟小编一起来看看健康三餐香喷喷孜然鸡肉闷饭吧！

　　健康三餐香喷喷孜然鸡肉闷饭1

　　【健康三餐】香喷喷孜然鸡肉闷饭

　　小龙揭开锅盖，闷头连吸好几口香味，说好像以前吃过的一个什么饭。。。嗯。。。好像是一种墨西哥饭。我倒是觉得像新疆羊肉手抓饭。原计划做个泰式口味一锅出的鸡胸饭，在最后几分钟，突然改变了主意，灵感突现，变成了这锅孜然鸡胸饭。粗粮细粮搭配的一锅饭，非常适合锻炼后的一餐。

　　【为什么一改方子就变黑暗料理？】很多小伙伴留言说随意改烘焙方子然后失败的经历，或者按菜谱做出的菜还可以，为什么自己一随意就变成了黑暗料理。万事相通，你有没有发现为什么高手能把混搭穿出自己的风格，轮到自己就真成了乱穿。因为，高手的混搭看似不经意，其实都是小心机。看起来越自然越随意，越是精雕细琢的结果。高手一定是经过了多少年的基础款搭配练习，才能做到形散神不散的搭配。再比如，绘画大师在形成自己风格前，要规规矩矩素描多少年打基础。还比如，摄影大师，看似“乱七八糟”的照片还能获奖。在这“乱七八糟”的前十几、几十年也是从光圈、快门一点点磨炼出来的。在你能随意发挥前，脑子里一定要有东西。这个“东西”就是基础知识。对食材的味道和口感，适宜搭配什么，适宜怎么处理等有基本概念存在脑子里了。更重要的是随时能从大脑里调出想要的东西。烘焙也一样，要有基础理论知识，知道糖油蛋奶的基本作用。把基础款做熟了，才能发挥想象力创新。锻炼也如是，不要一上来就做各种花里胡哨的动作。静下心来，踏实花几年时间把基本功打牢。

　　【我的建议】很简单，如果你是零基础或只有一点点模糊的概念，可以按下面的建议试试。东西学多了，就会发现，做很多事都是这样的'步骤。第一步，食谱要靠谱。就像学习要找一个好老师一样。找一个比较可靠的食谱，至于怎么找这又是另一个新话题了，今天只简单说一下。严羽的《沧浪诗话》有一句“学其上，仅得其中；学其中，斯为下矣”可以借鉴。第二步，模仿+练习。第一次最好完全照着食谱做，这样才能体会作者在用量、味道上的用意，学到东西。切忌，在没经验的情况下随意改菜谱。第三步，创新。把食谱做熟悉做满意了，才开始可以更改一些不重要的材料或步骤。

　　不重要是指，不影响成败的因素。所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位1杯 = 240 ml（毫升）1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml（毫升）1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml（毫升）1/2小勺 = 2.5 ml（毫升）1/4小勺 = 1.25 ml（毫升）

　　用料

　　【健康三餐】香喷喷孜然鸡肉闷饭的做法

　　不粘锅热后，放一点油，均匀薄薄地沾满锅底即可。放入洋葱、蒜片，煎出香味后，扒拉到锅的一边。

　　放入鸡块，不用翻炒，在表面粉色的鸡肉上撒黑胡椒粉和白胡椒粉，等到底部煎到白色再翻炒。

　　鸡肉变色后，放入青椒丁、酱油、孜然粉翻炒。继续，放入1/2杯米粒或其他杂粮，倒入1.5杯水（鸡高汤尤佳），翻炒匀，盖锅盖。等水煮开后，转小火闷20-30分钟左右，中途翻拌一下。

　　等米饭软了就可以关火了，如果水放多了，就大火收汁。出锅放香菜、孜然粒，尝尝味道，放盐（或酱油）和黑胡椒调味。

　　小贴士

　　1，长粒米比短粒米需多煮5分钟左右，长粒米理论上比短粒米升糖略慢，介于短粒白米和糙米之间的口感。我还额外加了一些藜麦，当然也可以用荞麦等，总之可以选择一些熟的时间差不多的杂粮，做到粗细结合最好。

　　2，步骤3加入的水量按具体粮食灵活操作，基本是水多些比水少了好，水多了可以大火收汁。

　　3，如想用糙米，提前浸泡下糙米更好，熟的快。

　　4，推荐熟的快的粮食有白米、荞麦粒、小兵豆、藜麦、小米、farro、紫米等等。

　　5，推荐加点土豆丁一起闷。

　　健康三餐香喷喷孜然鸡肉闷饭2

　　用料

　　鸡胸 一块（150g左右）

　　剩米饭 一碗（300g左右）

　　胡萝卜 一根（200g左右）

　　碗豆 一小把

　　葱花 适量

　　孜然粉 适量

　　盐 适量

　　1、鸡胸切小碎丁，加半小勺白糖抓匀，放置20分钟后再加少许淀粉和油抓匀，备用。

　　2、胡萝卜切小碎丁。

　　3、豌豆先用水煮一下，捞出备用。

　　4、葱花要多切一些，香！

　　5、把锅烧热，放入植物油，把处理好的鸡肉放进去，炒熟。因为鸡肉切的比较小，所以很快就熟了哈！

　　6、把鸡肉盛出来，趁热撒上一大勺孜然粉，拌匀。

　　7、锅里如果还剩有油就不必另放油了，直接下葱花炒出香味！

　　8、加入胡萝卜，炒熟。

　　9、剩米饭先用微波炉叮热，倒入锅里翻炒均匀。

　　10、加入孜然鸡肉，并加盐调味。最后撒入熟豌豆炒匀即成！

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