快速剥生虾壳的方法及做法
一、虾怎么去壳
平时我们都喜欢吃海鲜，特别是吃虾。但是吃虾的时候，难免手忙脚乱，只因为我们剥虾壳的时候不懂得技巧，那么虾壳应该怎么剥呢，其实处理方法有三。
明虾、草虾等大型虾，多是带壳煮或炒。这时，虾壳大都无法单用筷子剥掉。
1、连壳放进嘴里，再把壳吐出。这方法看似不雅，但壳沾有调味汁时，这方法可充分品尝其美味。
2、虾背已用刀划开时，可一面用筷子压住，一面用手剥壳。这方法相当优雅。
3、即是两手剥壳。其优点是最易去壳。
以上三种方法可任选其一，不过，剥好后仍以筷子夹虾肉吃。
二、怎样快速剥生虾壳
1、首先准备一盘鲜活的大虾。
2、将鲜活的大虾放入冰箱冷藏室中冷冻20分钟。
3、冷冻完成后，取出冷藏后的大虾，这时候的虾外层有少许的.冰渣。
4、首先用手将虾头拧掉。
5、接下来，去掉前面的两节虾壳。
6、然后，一手抓住虾身，一手抓住虾尾，轻轻一撤。
7、看就这样轻轻松松的将虾仁剥好。
三、怎么吃虾
第一步：选购
选虾时要仔细观察，虾的背部呈青黑色是新鲜的表现，一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。另外，要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾，因为这些产品有可能不太新鲜。
小建议：虾不是越大越好小河虾才最营养
第二步：清洗
回家后，将虾放入清水中浸泡1~2个小时后，取出逐一刷洗干净。
第三步：整理
剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲，抽出肠线；在背上竖剪一刀，以便入味。
第四步：烹饪
因为虾体内含有细菌，务必经高温烹至熟透。夏季天气炎热易上火，最好选用清蒸方式烹饪。
第五步：吃虾
吃虾时最好加姜加醋，可解腥增鲜，发热散寒，帮助消化，更有杀菌作用。虾做熟后不宜存放，最好一次吃完。
四、自己在家做美味虾
1、红酒番茄虾
材料：番茄酱，料酒，虎虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜
做法：
(1)虾剪净须脚虾枪，料酒微微腌制下。葱姜蒜洗净切碎末，待用。
(2)葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁(做的多就同比例再来一份酱汁就行)
(3)油用小火烧至五成热，下虾翻煎。约5分钟后放入葱姜蒜末，继续煎至九分熟。
(4)倒入味汁继续煎翻两面至熟，出锅装盘，撒上葱末即成。
2、香辣虾
材料：大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许，生抽适量、植物油适量。
做法：
(1)大虾剔去泥肠等，洗净控干；大蒜、生姜切片，大葱切丝。
(2)锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
(3)放入蒜片和姜片，翻炒出味；放入大虾，炒到变色。
(4)放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。
(5)出锅前放入葱丝，翻炒后即可。
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