春季番茄炖牛腩养生食谱
又是一个阴雨连绵的周末。计划的那么美，桃花，樱桃花，梨花，樱花都开了，看朋友们外拍的各色的粉，白，红，人在丛中笑，心动。但计划总不如变化快，从周六晚就开始，不急不燥的下，到现在整整两夜一天了，早上拉开窗帘，貌似下得比昨天还要急了。
看来今天还得带饭到单位，这样的雨，中午不回家也罢。昨天炖的番茄牛腩，还剩了点，那汤汁配米饭，绝对是一美妙的一餐。
这次的牛腩，我特意将它用冷水浸泡了一夜，其间多次换水，愣是把血红的肉给泡成了粉色，这样做出的牛腩，只有鲜香，无没有了牛肉那种特殊的古怪味道。搭配了富含番茄红素最多有防癌美白功效的番茄。 它俩搭配则不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。在炖牛肉时，加上些番茄，还可以让牛肉更快变烂，多吃些牛肉能提高机体抗病能力，还有暖胃作用。
所用材料：
主料：牛腩600g 西红柿4个
辅料：胡萝卜150g 洋葱60g 大枣6颗 八角1个 香叶3片 料酒、花椒、茴香、姜 油 盐适量
具体做法：
1.准备食材。
2.牛腩切成大块，用冷水浸泡，中间多次换掉泡出的'血水，直到肉变粉的色。
3.将浸泡好的牛腩冷水入锅，加入一大勺料酒，煮沸。
4.当牛腩变色时捞出，用温水洗净。
5.洋葱切成小段，取其中一半的西红柿支皮切成小块，胡萝卜也切成段备用。
6.锅中油浇热，入八角，香叶，茴香，花椒、姜片炒香后捞出，锅中只留油。
7.将洋葱入油锅中炒出香味。
8.加入胡萝卜和西红柿炒出香味。
9.加入洗净的牛腩肉块。
10.加入适量热水和红枣，入锅中，大火煮开后转小火慢炖一个小时（我用的电压力锅，放在炖肉的钮上）。
11.炖肉程序完成后，加入适量盐调下味道。
12.再加入剩余的西红柿（去掉外皮），继续煮十分钟左右关火食用。
小贴士
1、牛腩多次换水浸泡，可去掉牛腩所含的大部分血。
2、凉水下锅焯牛腩，可进一步去掉血沫。
3、炖牛腩时一定要加入沸水，以免牛腩受冷水后肉质变硬。
4、个人认为用红枣比用糖的味道更赞，不喜欢可替换。
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